Afleveringen

April 1, 2021

Rob Van Der Loo; Epica - Over eten #24

Rob Van Der Loo is voornamelijk gekend als bassist van de Nederlandse metalband Epica. Ik heb het geluk gehad om in mijn veelzijdige carriere samen te werken en te touren met Epica en leerde Rob zo kennen als een onvervalste …

Episode page
March 18, 2021

Dieter Moeyaert; Cocktailbar Groot Vlaenderen - Over eten #23

Dieter Moeyaert is mede eigenaar van cocktailbar Groot Vlaenderen in Brugge. Samen met zijn vriendin Shanna en zijn team zorgt hij in een gezellig kader voor lekkere drankjes. Van part-time journalist en part-time beachbar me...

Episode page
March 4, 2021

Ja Chef: Lode De Roover, Fleur De Lin; Bocuse D'Or - Over eten #22

Lode De Roover is goud waard en dat mag je eigenlijk letterlijk nemen. Bij zijn eerste deelname aan de prosper montagne wedstrijd won hij de titel eerste kok van Belgie, een paar jaar later mocht hij zich Meesterkok noemen in...

Episode page
Feb. 18, 2021

Cachaça: Brazilie in je glas, Stijn Hiers - Over eten #21

Stijn Hiers kwam op zijn reizen naar Brazilie in contact met ambachtelijk gemaakte Cachaça. Als spirits liefhebber kon hij de kans niet laten liggen om deze artisanale distilleerderijen te bezoeken. Hoe meer hij er bezocht, h...

Episode page
Feb. 4, 2021

Ja Chef: Filip De Pauw, Jerom - Over Eten #20

Filip De Pauw groeide op in Kleit, een klein dorpje op de grens van Oost en West-Vlaanderen. Als jongste telg van een boomkweker, heeft hij zeker zijn groene vingers meegekregen, naar toch wist hij al van jongs af aan wat …

Episode page
Jan. 21, 2021

Ja Chef: Martijn Defauw, Rebelle - Over Eten #19

Martijn Defauw begon Rebelle om zijn eigen koers te kunnen varen. Dat hij snel herkend werd door recensenten aller aard had hij nooit durven dromen. Ondertussen heeft hij een bloeiende zaak, is hij een graag geziene gast op c...

Episode page
Jan. 7, 2021

Ja Chef: Thijs Vervloet, Colette - Over Eten #18

Thijs Vervloet is de jonge chef en drijvende kracht achter Restaurant Colette - De Vijvers in Averbode. Een jongen uit de Kempen die de liefde voor koken meekreeg met de paplepel. Het zit hem in zijn bloed: zijn oma en …

Episode page
Sept. 20, 2019

De Foodarcheoloog - Over eten #17

Jeroen gaat, Indiana Jones-gewijs, op onderzoek naar ons verleden. Hij heft dekseltjes op van allerlei oude kookpotjes en kijkt wat de pot geschaft heeft voor onze voorouders. Met die kennis gaat hij dan aan de slag om dat te...

Episode page
Aug. 23, 2019

Amylia De Schepper of Cookameal.be - Over eten #16

Amylia De Schepper is de vrouw achter cookameal.be; toevallig ook een van mijn favoriete Belgische kookblogs. In deze podcast spreken we hoe haar liefde voor gasten entertainen tot een foodblog leidde, waar ze inspiratie vand...

Episode page
Aug. 9, 2019

We Exist. By Syrians, For Everyone - Over eten #15 (English Spoken)

Een naam als We Exist, dat trekt de aandacht. Obada trok niet enkel mijn aandacht met de naam van deze organisatie, maar ook met de tagline "By Syrians, For Everybody" en de vele gerechten van de Syrische keuken die deze …

Episode page
July 26, 2019

Belgische Saffraan - Over eten #14

Saffraan, een specerij uit het verre oosten, naar ons gebracht via de zijderoute. Althans, de moderne versie dan toch. Of ja, dat dacht ik, want in het Kempische Morkhoven kweken Marc Leloup en Linda Van Den Bulck deze duurst...

Episode page
July 12, 2019

Foodscientist Maxime Willems - Over eten #13

Maxime Willems, doctor in de biologie, wetenschapper en gepassioneerd kok, is de oprichter van Proef, een foodlabo in Schellebelle waar allerlei dingen gebeuren met eten. Nieuwe producten ontwikkelen, bestaande producten ver...

Episode page
June 28, 2019

Barbecue; low and slow met Arthur Messiaen van Røk - Over eten #12

Het is zomer en een van de favoriete dingen van de Belg is de barbecue uithalen, kooltjes erin en grillen maar. Met de familie of met vrienden... en toch is er een verschil tussen echte Barbecue en het grillen wat …

Episode page
June 14, 2019

Jef Pirens, bier brouwen en biercultuur - Over eten #11

Bier. Onmisbaar in Belgie en wereldberoemd buiten onze landsgrenzen. Soms heel simpel, soms supercomplex. Een van de mensen die dit werelderfgoed verdedigt door zelf bier te brouwen, over bier te spreken, mensen uit te nodige...

Episode page
May 31, 2019

Wildplukken met Lieve Galle - Over eten #10

Lieve Galle omschrijft zichzelf graag als een kruidenvrouwtje, maar dat ze een oud gebocheld heksje zou zijn is een stereotype die we snel uit de weg kunnen ruimen. Gepassioneerd door wilde kruiden en planten, geeft ze graag ...

Episode page
May 16, 2019

Port wijn met Filipe Pinto Da Silva - Over eten #9 (English Spoken)

Als je aan porto denkt, dan wordt er vaak aan het drankje van de bomma gedacht. In cocktailbars en wijnbars overal ter wereld is Porto terug aan een opmars bezig. Filipe Pinto Da Silva werkt voor Symington Family Estates, een...

Episode page
April 12, 2019

Bakkerij DeCock - Over eten #8

Een warme bakker is moeilijk te vinden in vlaanderen. Stap per stap worden ze vervangen door winkels van industriele bakkerijen. Bakkerij De Cock gaat terug naar de bron en kweekt zijn eigen graan om brood te maken op natuurl...

Episode page
March 30, 2019

De Jerseyhoeve, over koetjes, kalfjes en melk - Over eten #7

in De Haan ligt de Jerseyhoeve. Voor eigenaars Bruno en Steffie is dit een beetje het land van melk en honing en dat mag gerust letterlijk genomen worden. Op deze boerderij leven zo'n 140 runderen samen met het gezin en …

Episode page
March 16, 2019

Donald Deschagt, The Seaweed chef - Over eten #6

Zeewier kennen we omdat het op de golfbrekers groeit en rondom onze sushi zit. Soms kun je het ook vinden in een potje ramen noodles en meer en meer zie je wakame salades in supermarkten verschijnen. Donald Deschagt, chef van...

Episode page
Feb. 28, 2019

Kobe Desmet. the Belgian Guy in Tequila - Over eten #5

Kobe Desmet verloor zijn hart aan Mexico en Mexicaanse agave destillaten. Hij woont en werkt er en kwam recent op bezoek in Belgie. In deze aflevering vertelt hij me wat een agave juist is, hij deelt vanalles over het verschi...

Episode page
Feb. 14, 2019

Hoffy's, de Jiddische Keuken - Over eten #4

De Antwerpse diamantbuurt staat ervoor gekend dat er heel veel Joden wonen. Dat die kosher eten, weten we ook, maar wat we niet weten is dat kosher een set regeltjes is en geen keuken an sich. Bij restaurant Hoffy's, daar …

Episode page
Jan. 31, 2019

Kabayan, The Philippines in Zeebrugge - Over eten #3 (English Spoken)

Oshin vond de liefde van haar leven op een cruiseschip en volgde hem tot in Belgie. Ze gaf de liefde voor de Filipijnse keuken mee aan zeelui en landrotten die aanmeren in Zeebrugge. Van Balut tot Halo Halo; een introductie! …

Episode page
Jan. 18, 2019

Kaas Of Zo... Over eten #2

Lindsay liet haar idee om een kaaszaak te beginnen even rijpen... Na een carriere in de banksector gaf ze toe aan haar passie voor kaas. Kaas Of Zo was geboren. Haar passie is niet onder stoelen of banken weg te …

Episode page
Jan. 4, 2019

Aquacultuur Oostende - Over eten #1

Oesters worden vaak geassocieerd met Zeeland of Frankrijk, maar ook in België worden ze gekweekt. In de Spuikom, lokaal gekend als "De Pit", een waterplas op een boogscheut van het stadscentrum en de haven van Oostende kweekt...

Episode page