Afleveringen

Als Belgisch-Italiaanse ligt de Italiaanse keuken nauw aan het hart van Sarah Puozzo. Opgegroeid met handen in de gnocchi en een nonna die thuis pasta maakte voor de familie, is het niet helemaal verwonderlijk dat ze een opre...

Belgie is een bierland, hop is een van de belangrijkste ingredienten in dat Belgische bier en Poperinge is de hoppestreek bij uitstek. Drie waarheden die iedereen wel kent, maar dat wil niet zeggen dat we daarom goed weten ho...

Deze jonge kerel staat dan misschien wel in het woordenboek met zijn foto naast de definitie van de uitdrukking "Groene vingers", maar dat is niet zomaar gekomen. Van jongsaf aan werd Angelo Dorny begeleid door zijn pepe in d...

Michael Vrijmoed is vandaag met zijn restaurant Vrijmoed na 10 jaar een gevestigde waarde geworden in Arteveldestad Gent. Als klein ventje stond hij thuis taarten te bakken en was hij graag met zijn handen bezig, maar na de h...

Carl Adriansens had ooit een klassieke varkensboerderij. En hij boerde graag. Hij nam de boerderij over en zijn buikgevoel gaf aan dat er iets mis was met de manier waarop hij aan landbouw deed. Tot hij boer werd, boerde hij …

Er zijn woorden die op zich niet veel betekenen, maar zet ze samen en je trekt meteen de aandacht van mensen rondom je heen. Kazen Van Tricht is zo een woordencombinatie. Frederic Van Tricht is derde generatie in het familieb...

Ottercider heeft, just for the record, niets te maken met deze knoddige dieren. Toon, de drijvende kracht achter Ottercider houdt wel van otters en er is iets voor te zeggen, maar Ottercider is vooral een eerlijk merk op basi...

Marlies Beckers is culinair journaliste voor onder andere de Gazet Van Antwerpen, Libelle en Trends Style Magazine; de weekendbijlage van De Tijd. Dat ze hierdoor een heel uiteenlopende schrijfstijl heeft spreekt voor zich, m...

"Slekke, komt uutgekropen; slekke, komt uut de groend!", zong West-Vlaams zanger Johnny Turbo. In Het Slakkenhof te Langdorp, nochtans ver van West-Vlaanderen, is dit bijna een dagelijkse realiteit. Langzaam maar zeker kruipe...

Ghina Bazzi wordt af en toe al eens de ambassadrice van de Libanese Keuken genoemd. Nadat ze eerst in klassieke Franse en Italiaanse keukens gewerkt had, werd het tijd voor Ghina om terug te keren naar haar roots. Niet letter...

Er zijn weinig gasten in deze podcast voor wie het moeilijk is om een intro voor te schrijven, maar dit is wel een die in deze categorie thuishoort. Vlaanderen's eerste celebrity chef, sterrenchef, schilder, muziekliefhebber,...

1 november is World Vegan Day, het kleine zusje van World Vegetarian day. Op vlak van vegetarisme en veganisme was Greenway een pionier in Vlaanderen. In 1997, een eeuwigheid geleden op vlak van veggie food, ging het eerste r...

In de wereld van Whiskyclubs en -magazines is Bert Bruyneel al lang geen onbekende meer. Zijn bottelingen van Asta Morris, Rasta Morris, Asta Maurice en Maman Brigitte worden telkens op goede reviews onthaald en hij zelf is e...

Wat kan ik nog schrijven dat nog niet neergepend werd over mijn gaste van vandaag? Vlaanderens bekendste voedingscoach Sandra Bekkari is gekend omwille van haar SANA methode, die ze in -ondertussen- 11 boeken met tal van rece...

Bert Neirinck is geobsedeerd door vogels. Al van jongsaf had hij een voorliefde voor deze gevleugelde dieren en toen de kans zich voordeed om struisvogelkuikens te bekijken sloeg de vlam in de pan. Sinds dat moment, een goeie...

Toen ik opgroeide in de jaren 90 was er elke zondag een kookprogramma op televisie. In een groot kwartier, omgerekend, 1000 seconden; kookte Herwig Van Hove een gerechtje en praatte Felice Damiano, het alter ego van Dre Steeg...

gecontroleerd laten rotten

Sofie Dumont is een naam die een begrip geworden is. Wat begon met opleidingen in 's lands beste hotelscholen, leidde na een aantal jaar tot de titel van Ladychef of the Year in 2009. Voor de meeste koks houdt het …

Twee meisjes op het strand, ze lezen modebladen. Woorden van Raymond Van Het Groenewoud, maar hier in Oostende des te toepasselijker. Het is quasi onmogelijk om geen magazines te zien bij de vele zonnekloppers, maar het zijn ...

Luc Bellings eet zichzelf al enige jaren een weg van De Panne tot Het Zwin. De beste brasserieën die hij op zijn weg tegenkwam, heeft hij nu gebundeld in een boek, dus dat is een perfect excuus om hem voor …

Meer nog dan het gezicht van De Superette, de bakkerij van Kobe Desramault in Gent, is Sarah Lemke het kloppende hart. Zij houdt het vuur aan in de oven, kneedt, bakt, verkoopt, managet de boel en ze zorgt er elke …

Wie luisterde naar de Over Eten Nerdland special, die hoorde Jaan reeds aan het werk en in gesprek met me. Jaan Dekempeneer is mede-eigenaar van G-huis in Melle, DJ, organisator, part time stand up comedian, presentator, mark...

Hendrik Dierendonck is een van 's lands best gekende beenhouwers. Hij slaagde er in een goeie 20 jaar tijd de familienaam tot een merk uit te bouwen en toch trouw te blijven aan zijn roots. Dat komt bijvoorbeeld goed tot …

Daniel De Rycker was op zoek naar een nieuwe hobby om tijdens zn pensioen uit te oefenen. Dat deze zou leiden tot erkenningen zoals Krak van het Jaar in zijn gemeente Gistel, erkenning als 100% streekproduct, bekroning tot St...

Mexican cuisine is hot and trendy and an amalgam of influences from all over the globe at different crossroads of history. At the same time, Mexican cuisine has been declared intangible cultural heritage of humanity by UNESCO...

Tom De Windt is op een missie om met een minimum aan plant een maximum aan smaak op het bord te toveren. In zijn Gentse stadsboerderij kweekt hij microgreens; plantjes die net uitgekomen zijn en alles geconcentreerd in zich h...

Willem Hiele; dichter, kunstenaar, surfer. Maar ook top chef, bekroond met allerlei akkolades, van Gault & Millau tot OAD Top European Restaurants, 77e in de top 100 van World's 50 Best Restaurants en ook een chef die vorig j...

Sojasaus bestaat al 2000 jaar en wordt voornamelijk met Japan en andere Oosterse landen geassocieerd. Groot was dus mijn verbazing om te horen dat in Rotterdam misschien wel de enige Europese sojasausbrouwerij bestaat. Tomas ...

De Sint Amanduskerk in de Antwerpse Seefhoek staat op heilige grond. Onder die grond, in de kelders, bruist het van het leven. Verschillende verenigingen vonden er een thuis, en een daarvan is Holy Shroom. Een stadsboerderij ...

Stijn Van Hoestenberghe is een viskweker met een missie: 's werelds meest duurzame vis kweken. Al van jongsaf was hij gefascineerd door de onderwaterwereld. Hij begon te duiken en zag met eigen ogen hoe prachtig die wereld on...

Toen ik als kleine snotter bij mijn grootouders was met de ganse familie, stond er vaak een achthoekige fles met een gele vloeistof op tafel. Later zag ik die fles ook nog in Thuis voorbijkomen maar vergat ik het een …

Jonas Kellens, door Gault & Millau uitgeroepen tot "Gastheer van het Jaar 2022", is medezaakvoerder van Dim Dining, eerder door diezelfde Gault & Millau bekroond met de titel van "Aziaat van het Jaar". Jonas begon zijn carrie...

Michael Sels werkt als hoofddietist voor het Universitair Ziekenhuis Antwerpen. Daarnaast is hij ook nog eens auteur en tv chef met een missie om ons lekker lang te doen leven. Aan het begin van een nieuw jaar nemen heel veel...

Regula Ysewijn is moeilijk uit de culinaire wereld weg te denken tegenwoordig. Auteur, culinair historicus, verzamelaar van oude kookboeken en speculoosmallen, foodfotograaf, verdediger van de Britse Keuken, podcaster, presen...

Wim Ballieu is vooral gekend van zijn restaurantketen Balls & Glory. Maar voor hij met zijn ballen heel Belgie veroverde, had hij al een behoorlijk traject achter de rug. In deze podcast kijken we terug op Wims culinaire fund...

Sinterklaas is zo'n typische chocolade periode, dus leek het me vanzelfsprekend om te praten met Olivier Willems, verkozen door Gault & Millau tot Chocolatier van het Jaar 2021. Als kleine ukkepuk wou Olivier eigenlijk bakker...

Renaat Devreese is een man met een passie als geen ander voor geitjes. Maar ook voor anders en beter boeren. Al meer dan 30 jaar bouwt hij aan de weg om zijn geiten gezond te laten groeien, zonder gebruik van …

Katinka Lansink Dodero heeft als missie de Peruaanse keuken te vertegenwoordigen en de Goede Boodschap ervan te brengen naar eenieder die wil proeven en luisteren. Haar instagram project @cevicheceviche zorgde ervoor dat ze e...

Het is onmogelijk om Barbara Serulus in 1 categorie te omschrijven. Deze culinaire duizendpoot heeft een palmares om U tegen te zeggen. Ze is voornamelijk culinair journalist voor De Standaard Magazine en Knack Weekend, maar ...

De Vlaamse horeca en gastronomie komen langzaamaan weer op kruissnelheid en ook tal van evenementen worden weer opgepikt. Zo wordt volgende week op 5 oktober in Antwerpen The World's 50 Best Restaurant awards uitgereikt. Het ...

Ran Van Ongevalle is een bartender met een naam die over onze landsgrenzen heen klinkt als een bel. In de wereld van cocktails en lekkere drankjes dan toch. Ran groeide als bartender onder het toeziend oog van Papa Jan en …

Deze aflevering van Over Eten is een heel bijzondere: voor zijn verjaardag is host Stijn Deschacht voor één keer zelf te gast bij zijn eigen podcast. Hij krijgt vragen voorgeschoteld door culinair journalist Barbara Serulus d...

Ana Paula Bartolucci is een jonge wijnmaker bij het prestigieuze Chandon Argentinie en dan ook nog eens de eerste vrouw in die rol! Chandon, als dochterbedrijf van het gekende Moet-Chandon champagnehuis, maakt als sinds 1959 ...

Etienne Vanbillemont heeft 49 jaar gevist. In al die jaren zag hij heel veel water, heel veel garnalen en nog veel meer vis. We hadden het over de manier van vissen, de verschillen tussen toen en nu en de vele …

Insecten worden in tal van landen geconsumeerd als deel van het dagelijks dieet. Duizenden soorten insecten zijn makkelijk te kweken, een uitstekende bron van eiwit en vooral ecologisch zeer sterk te verantwoorden. Lies Hacke...

Jelle Beeckman is beter gekend op sociale media als The Messy Chef. Zijn vlotte, losse stijl gecombineerd met zijn smakelijke gerechtjes zorgden er in een mum van tijd voor dat hij een trouwe schare volgelingen opbouwde op In...

Ilona De Wit werd door medebloggers gekroond als Bitterballenkoningin, en terecht denk ik dan. Ze zorgde ervoor dat bitterballen als UNESCO immaterieel erfgoed werden opgenomen, dat er een heuse Nationale Bitterballendag best...

Piet Wostyn staat aan het hoofd van Mostaard Wostyn in Torhout, een familie bedrijf die al meer dan 150 jaar lang mosterd maakt op de traditionele manier. Mosterd is dan wel een van onze gekendste smaakmakers, maar hoe wordt ...

De slogan "Van korrel tot borrel" is de perfecte omschrijving wat er precies gebeurt bij Stokerij Filliers. Vincent Schietse neemt me mee doorheen het volledige proces van graankorrel tot jenever, whisky of gin. Hoe krijg je ...

Yvo Kouwenhoven leerde ik kennen toen ik aan het begin van mijn carriere als geluidstechnicus zoveel mogelijk wilde touren. Ik ken hem als een super sympathieke, geengageerde, ambitieuze en all-round fantastisch persoon. Hij ...